Hiver et tarte sablée : toutes nos recettes

La tarte sablée aux endives et au camembert, c'est une belle idée de cuisine hivernale qui réconcilie les indécis avec l'endive. Loin des clichés de la chicorée trop amère, cette tarte salée joue la carte du réconfort avec une pâte sablée aux herbes de Provence, un appareil crémeux bien relevé de noix de muscade et la rondeur caractéristique d'un camembert bien fait. C'est le genre de plat qui sent bon le dimanche en famille, quand on a envie de cuisiner quelque chose de sincère et de généreux sans se compliquer la vie.

Pour l'accompagner, une salade verte légèrement vinaigrée fera parfaitement contrepoids au caractère bien trempé du camembert. Vous pouvez aussi jouer avec les variantes en remplaçant la poitrine fumée par des lardons de canard pour une touche plus raffinée, ou en substituant le camembert par un munster ou un reblochon selon ce que vous avez sous la main. Pensez à bien faire revenir les endives avec une pointe de sucre pour caraméliser légèrement leur amertume avant de garnir le fond de tarte, c'est souvent ce petit geste qui fait toute la différence dans l'assiette.